Archive from giugno, 2014

ROTOLINI DI POLLO

Rotolini-di-pollo-ripieni_450-Ingr
INGREDIENTI
  1. Pepe q.b.
  2. Olio di semi3 cucchiai
  3. Pollo4 fette da 100 gr ciascuna
  4. Rosmarino 8 ciuffetti
  5. Formaggio fresco
  6. Sale q.b.
  7. Provola, caciotta o emmenthaler 8 fette da circa 10 gr ciascuna
  8. Speck 8 fette (da circa 10 gr ciascuna)

Preparazione

Per preparare i rotolini di pollo ripieni iniziate ripulendo i petti di pollo dall’eccessivo grasso o pezzetti di osso, tagliateli in orizzontale per ricavare le fette e batteteli con il batticarne avvolgendoli con la carta da forno.Prendete una fetta di pollo e farcitela prima con il formaggio e poi con lo speck , poi arrotolate la fetta su sé stessa,
tagliate a fettine il rotolo ricavando così dei rotolini che andrete a fermare con uno spiedino di legno .Aromatizzate ciascun rotolino con un ciuffo di rosmarino . Procedete allo stesso modo con tutte le altre fette di pollo. Ora i rotolini di pollo ripieni sono pronti per la cottura: scaldate una griglia spennellata con poco olio di semi, cuocete da entrambi i lati gli involtini, almeno 6/7 minuti per lato finché non risulteranno ben grigliati infine salate e pepate; lasciateli riposare poi sopra un piatto qualche minuto prima di togliere lo stuzzicadenti. In alternativa potete cuocere i rotolini di pollo ripieni in padella oppure al forno: spennellate con olio una pirofila e adagiate all’interno gli spiedini , cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa avendo cura di girare i rotolini a metà cottura.

BISCOTTI ALLA NUTELLA!

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 25 min + 30 minuti riposo frolla
INGREDIENTI:

Ingredienti per 10 biscotti alla nutella:
150 gr di farina 
40 gr di farina di mandorle
75 gr di zucchero
80 gr di burro
uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di nutella
zucchero a velo

 

Come fare i biscotti alla nutella

In una terrina mescolare le farine con lo zucchero e il lievito.

Aggiungere il burro tagliato a tocchetti e l’uovo.

Lavorate rapidamente gli ingredienti fino a formate un panetto.Riporre in frigo per 30 minuti

Riprendete il panetto e stendete la pasta su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3 mmRicavate con un tagliapasta tanti dischetti di circa 6 cm di diametro

Praticate sopra la meta’ dei dischetti un buco centrale di 2 cm circa.

Sistemate i biscotti su una placca da forno imburrata e infarinata e mettete in forni già caldo a 180•Cuocere i biscotti per circa 10 minuti.

Lasciar raffreddare cospargere di zucchero a velo i dischetto bucati e sugli altri interi, stendete uno strato di nutella

Adagiate sopra i dischetti forati esercitando una leggera pressione.

Poggiate i biscotti alla nutella su un piatto da portata e servire.

POLPETTONE AL FORNO:

  1. Tempo di preparazione: 20 min
  2. Tempo di cottura: 50 min
  3. Tempo totale: 1 ora e 10 min

INGREDIENTI:

Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte.

  • polpettone 1
    Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo le fette di pancarrè strizzate del latte
    polpettone 2

    Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

    polpettone 3

    Stendete il composto su un piano rivestito di carta fornoe stendete la carne fino a formare un rettangolo

    polpettone 4

    Farcite con prosciutto, formaggio e pezzetti di uova sode

    polpettone 5
    Arrotolate aiutandovi con la carta forno

    polpettone 6

    polpettone 7
    Saldare bene i bordi poi trasferite il polpettone con tutta la carta in una pirofila poi ricoprite con qualche ricciolo di burro e chiudetelo nella carta forn

    polpettone 9

    infornare a 180° per 30 minuti circa. poi scoprite dalla carta forno e continuate la cottura ancora 15/20 minuti
    Sfornate, lasciate appena intiepidire e servite il polpettone ripieno al forno.
    polpettone

 

MERLUZZO AL POMODORO: una ricetta veloce, gustosa, ricca di sali minerali e proteine e con poche calorie!

INGREDIENTI:

gr. 480 di merluzzo
gr. 200 di pomodori maturi
4 cucchiaini di olio
1 spicchio di aglio
sale qb

PREPARAZIONE

Mettete olio extravergine di oliva e aglio tritato finemente in un tegame e ponetelo sul fuoco a fiamma moderata fino a che l’aglio non diventi dorato. Aggiungete i filetti di merluzzo e i pomodori maturi tagliati finemente. Coprite il tegame e fate cuocere per circa 15 minuti girando ogni tanto i filetti di merluzzo in modo che la cottura si completi su ambo i lati. Salate e cuocete per altri 5 minuti a tegame scoperto.

Timballo di pasta con le zucchine

  • Portata: Primo
  • Tempo: 50 minuti
  • Difficolta’: Facile
INGREDIENTI:
  • 400 g Pomodori Maturi
  • 100 g Ricotta Vaccina
  • Sale, pepe
  • 1 n Uova
  • 320 g di pasta formato reginette
  • 500 g di zucchine
  • 200 g di mozzarella
  • una manciata di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)
  • uno spicchio di aglio
  • 6 cucchiai di grana grattugiato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 g di burro

 

PREPARAZIONE:
 

  • 1) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Fate soffriggere l’aglio sbucciato in una padella con 4  cucchiai di olio, quindi eliminatelo. Unite le zucchine, salate e cuocete per 15 minuti circa. Tagliate i pomodori a  fette e scottateli in una padella antiaderente appena unta d’olio. Salate a fine cottura.
  • 2) Mescolate ricotta, uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate in una ciotola. Nel frattempo cuocete la pasta in  abbondante acqua bollente  salata, scolatela al dente e conditela subito con la ricotta agli aromi e 2 cucchiai di grana, mescolando bene.
  • 3) Imburrate una pirofila e mettete a strati alternati pasta, pomodori, zucchine, mozzarella a dadini e grana. Gratinate in forno caldo a 180? per 10 minuti.

GAMBERI IN PADELLA

INGREDIENTI

  • 150 gr. di gamberi sgusciati
  • 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
  • prezzemolo quanto basta
  • peperoncino quanto basta
  • aglio
  • sale quanto basta

PREPARAZIONE

  • Mettere dell’olio in una padella anti aderente e far riscaldare.

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  • Prendere l’aglio e farlo a fettine sottili.

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  • Tritare il prezzemolo in maniera grossolana. Mettere l’aglio e il prezzemolo nella padella dove stava prima l’olio.

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  • Aggiungiamo in padella i gamberoni freschi con del sale

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  • Far cuocere il tutto per circa 5 minuti finchè i gamberi diventano trasparenti e di un rosa molto forte. Aggiungere il pepe e per abbellire aggiungere 2 fette di limone.

 

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TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI:

  • 4 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 fialetta di aroma limone
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr. di farina bianca
  • 100 gr. di frumina
  • 1/2 busta di lievito
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente.

Aggiungere 100 gr. di zucchero, aroma e sale sbattendo fino a far diventare il tutto una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi lo zucchero rimasto, mettervi sopra i tuorli e setacciarvi farina.

Ed infine setacciarvi il lievito.

Incorporare il tutto aggiungendo l’olio.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato con una carta da forno e cuocere in una parte inferiore del forno preriscaldato a 190° C  per 30-40 minuti.

Cospargere la torta raffreddata di zucchero a velo.

torta_margherita

BUON APPETITO!

TORTA KINDER DELICE

 INGREDIENTI

 3 uova
 200 g di zucchero
 125 g di burro
 150 ml di latte
 190 g di farina
 40 g di cacao
 16 g di lievito per dolciPer la farcia:

 300 ml di panna di latte
 1 stecca di vaniglia
 50 g di zucchero a velo

Per la copertura.

 300 g di cioccolato fondente
 150 ml di panna di latte
 30 g di nutella

 

PREPARAZIONE

In una terrina lavorate uova e zucchero. Aggiungete il latte ed il burro fuso.

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.

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Mettete in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 24cm e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

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Lasciate raffreddare su una gratella.

 

In un pentolino mettete la panna con la vaniglia (dopo averla incisa) e lo zucchero a velo. Io uso un pentolino perchè è di metallo quindi la panna si raffredda prima, NON perchè debba scaldarla prima di montarla! :)

 

 

Mescolate e lasciate riposare mezz’ora in frigo.

Filtrate la panna in modo da eliminare la vaniglia e montatela.

Tagliate a metà la torta kinder delice e aggiungete la panna.

 

 

Coprite la torta.

Preparate la copertura.

Tritate il cioccolato. Fate scaldare la panna senza farla bollire, spegnete ed aggiungete il cioccolato.

 

 

Mescolate finchè non si sarà sciolto e aggiungete la nutella.

Fate intiepidire e glassate la torta kinder delice.

Mettete da parte un po’ di glassa, magari in una sac à poche, praticate un piccolo foro e fate le decorazioni. Mettete la torta in frigo e tiratela fuori una mezz’ora prima di tagliarla a fette. :)